Новости всё Мода - iCity.life Калуга

Сыр - один из самых «гибких» продуктов. Вариаций блюд с этим ингредиентом - великое множество. Одни из самых оригинальных и аппетитных мы нашли в кафе «Кусочки» в Москве и с удовольствием делимся с вами рецептами.

Чиабатта, запеченная с сыром, помидорами черри и жареным арахисом

Ингредиенты:

• помидоры черри 150 гр
• арахис 30 гр
• сыр чанах 15 гр
• соус терияки 50 гр
• базилик 10 гр
• половина чиабатты

Способ приготовления:

1. Обжарить половинки помидоров черри с арахисом 3-4 минуты, туда же добавить соус терияки и обжарить еще 3 минуты, помешивая.
2. Половину чиабатты посыпать тертым сыром и в духовку на 1 минуту.
3. Выложить горячую чиабатту на тарелку, сверху выложить помидоры с арахисом и полить соусом. Украсить базиликом.

Баклажан с говяжьим фаршем и курдюком

Ингредиенты:

• баклажан (половина)
• говяжья вырезка 150 гр
• лук репчатый 15 гр
• тимьян 3 гр
• розмарин 3 гр
• бараний курдюк 15 гр
• пармезан 15 гр

Способ приготовления:

1. Из говяжьей вырезки сделать фарш с добавлением лука, тимьяна и розмарина. Мелко нарезанный курдюк добавить в фарш.
2. Вырезать из баклажана сердцевину и «начинить» его полученным фаршем с курдюком.
3. Поставить в духовку, разогретую на 180 градусов на 15 минут. Затем достать, посыпать пармезаном сверху и еще в духовку на 2 минуты.
4. Для гарнира обжарить 3-4 минуты половинки помидоров черри с маслинами, чесноком и базиликом, постоянно помешивая.

Салат с кусочками обжаренного сулугуни

Ингредиенты:

• сыр сулугуни 150 гр
• париновочные сухари 50 гр
• руккола 10 гр
• пак-чой 10 гр
• фризе 10 гр
• щавель 10 гр
• кинза 10 гр
• редька 10 гр (слайсы)
• оливковое масло 15 гр
• розовые помидоры 150 гр

Способ приготовления:

1. Сыр сулугуни нарезать ломтиками, обвалять в панировочных сухарях и обжаривать с каждой стороны по 2 минуты на сковороде.
2. Рукколу, пак-чой, фризе, щавель, кинзу и слайсы редьки смешать с оливковым маслом. Нарезать помидоры и выложить на тарелку.
3. Сверху положить салат, а рядом - кусочки сулугуни.

Салат с сельдереем, креветками гриль, белой фасолью и тобико

 

Ингредиенты:

• белая фасоль 50 гр
• креветки 100 гр
• сельдерей 30 гр
• женьшень 15 гр
• кольраби 10 гр
• куриные желтки отваренные 3 шт
• зеленая тобико 7 гр
• ореховый соус 10 гр
• листья шпината 3 шт
• тертый Чеддер 20 гр

Способ приготовления:

1. Фасоль отварить, креветки обжарить на гриле.
2. Сельдерей и кольраби нарезать тонкими длинными полосками, женьшень нарезать вдоль. Куриные желтки добавляем в соус, перемешиваем с остальными ингредиентами.
3. Выкладываем салат на листья шпината и посыпаем сыром, украшаем тобико.

Салат с помидорами, кабачками и мягким сыром

Ингредиенты:

• кабачок 120 гр
• мягкий домашний сыр 70 гр
• сладкие розовые помидоры 200 гр
• крымский лук 15 гр
• базилик 10 гр
• тархун 10 гр
• кинза 5 гр
• острое оливковое масло 10 гр

Способ приготовления:

1. Кабачок нарезается вдоль на слайсы, слайсы обжариваются на гриле. Затем в слайсы заворачивается мягкий домашний сыр, и доводится на гриле до легкой корочки.
2. Помидоры нарезать дольками, добавить лук, базилик, тархун и кинзу. Перемешать салат, заправив оливковым маслом.
3. Выложить на тарелку салат, сверху выложить кабачки с сыром.

Попробовать все эти блюда можно в кафе «Кусочки» на Шаболовке, где на небольшой площади уместился целый гастрономический квест. В нем вы сможете окунуться в атмосферу сразу нескольких мест: вагона купе, театра, футбольного стадиона, венецианской улочки, Кремля, госпиталя и даже…тюрьмы! Меню хоть и не разбито по кусочкам, но весьма разнообразно: из мясных блюд – индейка, кролик, бараньи язычки и фермерская мраморная говядина, из рыбных – корюшка, барабулька, камбала, лосось, мидии и гребешки; топинамбур, козий сыр и всегда свежая зелень и овощи в салатах. На десерт- классический штрудель с неожиданной грушей, сорбеты собственного приготовления и главная «фишка» десертного меню - домашний шоколад.